Płyn do mycia naczyń dla firmy - jak wybrać i ile naprawdę kosztuje zmywanie

Płyn do mycia naczyń dla firmy - jak wybrać i ile naprawdę kosztuje zmywanie

Wybór płynu do mycia naczyń wygląda na najprostszą decyzję zakupową w firmie. I właśnie dlatego bywa najdroższa. Bo większość ludzi patrzy na cenę butelki, a płaci za coś zupełnie innego: za liczbę zmywań, które z tej butelki wyciśnie. Poniżej tłumaczymy, jak to policzyć i na co realnie patrzeć.

Cena butelki to nie jest koszt zmywania

Płyn do naczyń kupuje się na litry, ale zużywa się go w mililitrach. Dwie butelki w tej samej cenie mogą się różnić wydajnością nawet kilkukrotnie, bo jedna jest koncentratem, a druga w dużej mierze wodą.

Liczba, która ma znaczenie, to koszt roztworu roboczego: ile kosztuje jedno napełnienie komory zlewu. Żeby ją policzyć, potrzebujesz dwóch informacji z etykiety: ceny za litr i zalecanego stężenia.

Przykład na naszym WIKTO 5 l (44,08 zł brutto): przy stężeniu roboczym 1-5%, czyli 10-50 ml na litr wody, kanister wystarcza na 100 do 500 litrów roztworu. Przy dolnej granicy dozowania koszt litra gotowego roztworu schodzi poniżej 10 groszy.

To jest liczba, którą warto porównywać między produktami, nie cenę na półce.

Koncentrat czy gotowy do użycia

Dla firmy odpowiedź jest niemal zawsze ta sama: koncentrat w dużym opakowaniu.

Powodów jest kilka i żaden nie jest ideologiczny:

• Koszt zmywania spada, bo nie płacisz za transport wody w butelkach.

• Rzadziej zamawiasz, więc mniej czasu schodzi na logistykę i mniej miejsca zajmuje magazyn.

• Mniej plastiku do wyrzucenia. Przy zmywaku w gastronomii to realna różnica w koszach.

Jedyny warunek: ktoś musi umieć dozować. Koncentrat lany „na oko" potrafi zjeść całą oszczędność w tydzień. O tym niżej.

Na co patrzeć przy wyborze

Odtłuszczanie, także w zimnej wodzie. W kuchni woda nie zawsze jest gorąca, a talerze nie zawsze idą do zlewu od razu. Płyn, który radzi sobie z tłuszczem w chłodnej wodzie, oszczędza czas i energię.

pH. Neutralne pH (w okolicach 7) jest łagodniejsze dla rąk personelu i bezpieczniejsze dla większości powierzchni. WIKTO ma pH neutralne, to widnieje wprost na etykiecie.

Ochrona skóry rąk. Osoba na zmywaku ma ręce w wodzie kilka godzin dziennie. Płyn z dodatkami chroniącymi skórę to nie marketing, tylko mniej zwolnień i mniej narzekania. Ale uwaga: to nie zwalnia z rękawic. Nawet łagodny detergent przy długim, codziennym kontakcie podrażnia skórę i oczy.

Spłukiwanie bez smug. Szkło, które trzeba wycierać po umyciu, to dodatkowa robota. Dobry płyn zostawia naczynia lśniące bez wycierania.

Atest PZH. Nie jest już prawnie wymagany, ale to sensowny sygnał jakości, zwłaszcza gdy Sanepid zapyta, czym myjecie naczynia mające kontakt z żywnością.

Biodegradowalność. Coraz częściej pytają o to sami klienci lokali. WIKTO deklaruje biodegradację powyżej 90%.

Jak prawidłowo dozować

Tu ginie większość oszczędności z koncentratu.

Nie lej na gąbkę. Płyn ma pracować w wodzie, nie na zmywaku. Nalanie prosto na gąbkę to najszybszy sposób na zużycie trzy razy większe niż trzeba.

Trzymaj się stężenia z etykiety. WIKTO: 1-5%, czyli 10-50 ml na litr wody. W praktyce dla lekko zabrudzonych naczyń wystarcza jedna łyżeczka na 5 litrów wody. Mocno zatłuszczone garnki? Wtedy idź w górę skali.

Pilnuj temperatury. Producent podaje zakres pracy 20-40°C. Wrzątek nie zmywa lepiej, a szkodzi rękom.

Używaj dozownika przy kanistrze. Pompka albo butelka robocza napełniana z 5 l. Inaczej ktoś naleje „z pamięci".

Metoda dwóch komór. W gastronomii standard: pierwsza komora to mycie w roztworze, druga to płukanie czystą wodą. Bez płukania na naczyniach zostaje film z detergentu.

WIKTO - co to właściwie jest

Skoro pytacie o niego najczęściej, kilka konkretów.

To skoncentrowany płyn do ręcznego mycia naczyń produkowany przez Wytwórnię Chemiczną WIROMIX z Legionowa, polską firmę rodzinną działającą od 1982 roku. Charakterystyczny zielony kolor, zapach cytrynowy.

Z etykiety, nie z ulotki marketingowej:

• stężenie robocze 1-5% (10-50 ml na litr wody)

• temperatura pracy 20-40°C

• pH neutralne

• zawiera składniki chroniące skórę rąk

• atest PZH

• biodegradacja powyżej 90%

• skład: 5-10% związki powierzchniowo czynne anionowe, 5-10% niejonowe, EDTA, konserwanty, kompozycja zapachowa

Dostępny w trzech pojemnościach: 0,5 l, 1 l i kanister 5 l. Dla firmy praktycznie zawsze opłaca się kanister, a butelki mają sens jako opakowania robocze przy stanowiskach.

Uczciwie: WIKTO nie jest środkiem dezynfekującym. To detergent. Jeśli potrzebujesz dezynfekcji powierzchni w gastronomii, to osobny produkt i osobny krok.

Mycie ręczne czy zmywarka

Zmywarka gastronomiczna wygrywa przy dużym wolumenie. Jest szybsza, powtarzalna i pozwala trzymać wysoką temperaturę płukania. Ale ręczne mycie zostaje na stałe przy garnkach i blachach, które nie mieszczą się w koszu, przy sprzęcie wrażliwym, szkle premium i wszystkim, co trzeba domyć przed włożeniem do zmywarki.

To znaczy, że nawet lokal ze zmywarką potrzebuje dobrego płynu do rąk. To nie jest wybór albo-albo.

Uwaga: chemia do zmywarek to zupełnie inne produkty, detergent i nabłyszczacz dozowane automatycznie. Płynu do rąk nie wlewa się do zmywarki, spieni się i zaleje kuchnię.

Najczęstsze błędy

• Kupowanie po cenie butelki. Patrz na koszt zmywania, nie na cenę na półce.

• Dozowanie na oko. Zjada całą przewagę koncentratu.

• Brak płukania. Film detergentu na szkle to reklamacje od gości.

• Płyn do rąk w zmywarce. Nie rób tego.

• Mycie aluminium byle czym. Część profesjonalnych płynów matowi aluminium, sprawdź etykietę, zanim wrzucisz garnki.

• Brak rękawic. Nawet neutralne pH przy codziennym, wielogodzinnym kontakcie podrażnia skórę.

Najczęściej zadawane pytania

Kto produkuje płyn WIKTO?

Wytwórnia Chemiczna WIROMIX z Legionowa, polska firma rodzinna działająca od 1982 roku.

Jak dozować WIKTO? Stężenie robocze 1-5%, czyli 10-50 ml na litr wody. W praktyce około jedna łyżeczka na 5 litrów wody przy standardowych zabrudzeniach. Temperatura pracy: 20-40°C.

Na ile wystarcza kanister 5 l?

Przy stężeniu 1-5% daje od 100 do 500 litrów roztworu roboczego, zależnie od tego, jak zabrudzone są naczynia.

Czy WIKTO ma atest PZH?

Tak, producent deklaruje atest PZH na etykiecie.

Czy WIKTO dezynfekuje?

Nie. To płyn myjący, a nie produkt biobójczy. Do dezynfekcji potrzebny jest osobny, zarejestrowany preparat.

Jakie pH ma WIKTO?

Neutralne, łagodniejsze dla skóry rąk i bezpieczne dla większości powierzchni.

Czy płyn do rąk można wlać do zmywarki gastronomicznej?

Nie. Zmywarki wymagają dedykowanej chemii, dozowanej automatycznie. Płyn do rąk mocno się pieni i zaleje urządzenie.

Co się bardziej opłaca, butelka czy kanister?

Dla firmy kanister 5 l. Butelki 0,5 l i 1 l sprawdzają się jako opakowania robocze przy stanowiskach, napełniane z kanistra.