Jak dobrać opakowanie do tortu, ciasta i drobnych wypieków

Opakowania cukiernicze to szersza kategoria, niż się wydaje. Na tort potrzebujesz innego pudełka niż na kawałek sernika. Przy większym zamówieniu pojawia się pytanie, w czym to wszystko przewieźć. Do tego dochodzą podkłady, foremki i woreczki. Kto piecze na co dzień, szybko wie, co się u niego sprawdza. Na początku łatwo jednak kupić opakowanie, które jest za duże, za małe albo po prostu nie pasuje do wypieku.

Kartony na tort

Kartony na tort różnią się od siebie pod dwoma względami i oba mają znaczenie przy wyborze.

Pierwszy to okienko. Karton z okienkiem pokazuje tort bez otwierania pudełka, co przydaje się przy sprzedaży z lady i przy odbiorze zamówienia, bo odbiorca od razu widzi, co dostaje. Karton bez okienka jest zamknięty ze wszystkich stron. Wybierają go osoby, które kupują tort na prezent albo chcą, żeby jego wygląd został niespodzianką do ostatniej chwili.

Drugi podział dotyczy budowy. Karton jednoczęściowy to jeden arkusz, w którym pokrywa jest połączona z dnem. Nic się nie gubi, składanie idzie szybko, a pudełko otwiera się jednym ruchem. Karton dwuczęściowy ma osobne dno i osobną pokrywę. Zdejmujesz ją całkowicie, więc łatwiej włożyć do środka wyższy tort albo taki z wysoką dekoracją.

Przy wyborze rozmiaru kieruj się podkładem, na którym stoi tort. Karton powinien być na tyle większy, żeby ścianki nie dotykały kremu ani dekoracji, ale nie na tyle duży, żeby tort miał w środku miejsce na przesuwanie się. Przy tortach z wysoką dekoracją sprawdź też wysokość kartonu, bo pokrywa nie może jej docisnąć.

Podkłady pod tort i na monoporcje

Podkład to płaska podstawa, na której tort stoi od dekorowania aż do podania. Podkłady pokryte są specjalną folią, więc nie przemakają od kremu, polewy ani wilgoci z ciasta.

Pod względem grubości mamy dwa rodzaje. Cienkie podkłady są idealne pod lżejszy wypiek i mniejszy tort. Grubszy jest sztywniejszy, więc lepiej poradzi sobie pod cięższym tortem i podczas przenoszenia go z miejsca na miejsce, bo nie ugina się pod ciężarem. Kolor dobierasz do tortu i okazji.

Podkład kupuje się razem z kartonem, więc zanim zamówisz jedno i drugie, sprawdź, czy rozmiary do siebie pasują. Podkład, który jest minimalnie mniejszy od dna kartonu, pozwala spokojnie włożyć tort do środka i wyjąć go bez dotykania kremu.

Osobną grupą są złote podkłady na monoporcje, czyli bankietowe. Układa się na nich pojedyncze porcje ciasta albo deseru. Mamy je w wersji okrągłej i prostokątnej. Przydają się przy słodkich stołach i cateringach, na weselach, komuniach czy chrzcinach, gdzie każdy gość dostaje swoją porcję i nikt nie musi kroić ciasta na miejscu.

Przy zamówieniach na kilkadziesiąt osób monoporcje są też łatwiejsze do policzenia. Wiesz, ile podkładów potrzebujesz, bo jedna sztuka to jedna porcja.

Pojemniki plastikowe na ciasta

Pojemniki plastikowe to opakowania, w których wypiek jest zamknięty i osłonięty ze wszystkich stron. Wszystkie nasze są przezroczyste, więc zawartość widać bez otwierania. Na całe ciasto albo duży wypiek są pojemniki K-80, K-442 i K-85. To największe z tej grupy. Sięgasz po nie wtedy, kiedy ciasto ma jechać w całości, na przykład sernik, makowiec czy ciasto na imprezę.

Na pół ciasta, pojedyncze kawałki albo ciastka najczęściej wybierane są K-47 i K-404. K-47 jest niższy i dobrze pasuje do płaskich kawałków ciasta oraz ciastek. K-404 ma wyższą pokrywkę, więc zmieści też wypieki, które nie są płaskie, jak rolady czy pączki.

Najmniejszy w tym zestawieniu to pojemnik cukierniczy K-25. Pasuje do pojedynczej porcji ciasta albo kilku ciasteczek czy pierniczków.

Przezroczysty pojemnik ma jeszcze jedną zaletę przy sprzedaży. Wypiek widać zarówno w witrynie, jak i w torbie odbiorcy, więc nie trzeba go opisywać ani otwierać, żeby pokazać, co jest w środku. Dlatego pojemniki cukiernicze często wybierają kawiarnie i cukiernie, które sprzedają ciasto na wynos na kawałki.

Kartony transportowe na ciasta

Kartony transportowe mamy w dwóch rozmiarach. Mniejszy ma wymiary 40x30x9 cm, większy 60x40x9 cm. Wysokość 9 cm oznacza, że to opakowania na płaskie wypieki, na przykład ciasta w foremkach, kruche ciasta czy ciastka, a nie na wysokie torty.

Mniejszy karton wystarczy przy pojedynczym większym wypieku albo kilku mniejszych. Większy bierzesz wtedy, kiedy w jednym kursie wozisz kilka ciast. Przydają się szczególnie przy zamówieniach na imprezy, gdzie zamawiający chce kilku rodzajów ciasta naraz.

Woreczki celofanowe na ciasteczka i pierniczki

Drobne wypieki najwygodniej pakuje się w woreczki celofanowe. Są przezroczyste, więc zawartość widać od razu, bez dodatkowego opisu. Sprawdzają się przy ciasteczkach, pierniczkach i innych suchych, kruchych wypiekach, które sprzedajesz pojedynczo albo w małych zestawach.

Szczególnie przydają się przed świętami, kiedy rośnie sprzedaż pierniczków na prezenty. Woreczek zamykasz według własnego pomysłu, na przykład wstążką.

Wypieki pakuj dopiero po całkowitym ostygnięciu. Ciepłe ciastka wydzielają parę, która zbiera się w woreczku i zmiękcza wypiek, a przy pierniczkach z lukrem może też popsuć ozdoby.

Woreczki sprawdzają się także przy mniejszych, jednorazowych zamówieniach, na przykład na prezenty dla gości albo upominki dla pracowników.

Foremki aluminiowe do pieczenia

Foremek aluminiowych do pieczenia mamy dużo, w wielu rozmiarach i kształtach. Pieczesz w nich od razu, a po wystygnięciu ciasto zostaje w foremce i w niej trafia do pudełka albo do odbiorcy. Nie ma przekładania, więc wierzch ciasta zostaje nienaruszony.

Foremki są jednorazowe, więc nie musisz odzyskiwać naczynia po sprzedaży. Aluminium dobrze przewodzi ciepło, dzięki czemu wypiek piecze się równomiernie.

Foremki nie mają pokrywek, więc na czas transportu najprościej przykryć wierzch folią aluminiową. Ciasto jedzie wtedy zabezpieczone, a odbiorca zdejmuje folię i ma wypiek gotowy do podania.

Najczęściej zadawane pytania

Czy w foremkach aluminiowych można piec w piekarniku?

Tak, do tego służą. Pieczesz w nich ciasto, a po wystygnięciu zostaje w foremce na czas transportu.

Czy podkład pod tort przemoknie od kremu?

Nie. Podkłady mają specjalną folię, która chroni je przed przemakaniem od kremu, polewy i wilgoci z ciasta.

Jaki pojemnik wybrać na kawałek ciasta, a jaki na całe?

Na całe ciasto sprawdzą się większe pojemniki K-80 i K-85. Na pół ciasta, pojedynczy kawałek albo ciastka lepsze będą K-47 i K-404, a na najmniejsze porcje K-25 lub K-9.

Jakie wymiary mają kartony transportowe na ciasta?

Mamy dwa rozmiary: mniejszy 40x30x9 cm i większy 60x40x9 cm. Wysokość 9 cm sprawia, że nadają się do płaskich wypieków, a nie do wysokich tortów. 

Prowadzisz cukiernię albo pieczesz na zamówienie i nie wiesz, od czego zacząć zakupy? Na allmo.pl znajdziesz kartony, podkłady, pojemniki, woreczki i foremki w jednym miejscu.